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La macellazione rituale e le prime fasi della catena produttiva (taglio, disosso, ecc.) richiedono un gran numero di precauzioni e controlli per preparare la carne alla lavorazione o al confezionamento. L’ARGML attribuisce particolare importanza a queste fasi a monte, poiché sono decisive per l’implementazione di una certificazione halal valida e affidabile per i consumatori.
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Il Profeta ('alayhi salati wa salam) disse: "Dio ha prescritto l'eccellenza in ogni cosa. Quando macellate un animale, fatelo nel modo migliore. Affila bene la tua lama e tratta l'animale con gentilezza".

Manzo e vitello

“Il protocollo di controllo halal dell’ARGML per la carne bovina è disciplinato dalla Carta dell’igiene e della qualità halal dell’ARGML. Monitoraggio continuo in tutte le fasi, dalla macellazione al confezionamento finale; sacrificio rituale garantito senza stordimento ante o post mortem.
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Carne di pecora

Controllo permanente della macellazione rituale (garantita senza stordimento), fino al confezionamento finale… L’ARGML si occupa anche delle condizioni particolari richieste per i periodi di celebrazione religiosa (Eid el Adha).
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Pollame

In un particolare contesto industriale, l’ARGML è stata in grado di mettere in atto procedure di controllo e certificazione halal molto rigorose per il pollame, garantendo il rispetto del rito.
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Plus d'information sur l'éléctronarcose

Che cos'è l'elettronarcosi?

L’elettronarcosi è un processo di anestetizzazione del pollame da macello. Consiste nell’utilizzare una vasca d’acqua leggermente elettrificata attraverso la quale il pollame appeso alla catena passa prima della stazione di macellazione.

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Cosa si intende per “haram”?

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Feb 5, 2023 |

Harām (حرام, harām) è un aggettivo arabo che, nell'Islam, descrive tutto ciò che è "proibito, inviolabile, sacro" secondo la Sharia. Nella sua ambiguità, corrisponde maggiormente al concetto di tabù in tedesco. Il contrario di harām è halāl (حلال), che si riferisce a...

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