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Come consumare correttamente l’halal?

Mangiare halal è molto più di una semplice pratica di consumo: è il rispetto di un comandamento divino. A tal fine, tutti gli attori dei vari settori devono seguire una procedura precisa. Tuttavia, anche il consumatore ha un ruolo da svolgere…
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Definizione

La parola halal (arabo: حلال [ḥalāl], permesso; lecito)

Il termine halal è un concetto che deriva dalle fonti scritturali musulmane: il Corano e la Sunna.

Definisce ciò che è lecito e ammissibile nella vita di un musulmano. Si contrappone a “Harâm” che si riferisce a ciò che è proibito.

L’halal è un mezzo e una condizione per il cammino verso il Creatore ed è quindi di fondamentale importanza per i musulmani.

Le nozioni di halal e harâm riguardano diversi aspetti della vita di un musulmano, compresa la sua alimentazione.

Il cibo nell'Islam

“Gli animali morti, il sangue, la carne dei porci, tutto ciò che è stato ucciso sotto l’invocazione di un altro nome che non sia quello di Dio, gli animali che sono stati soffocati, storditi, uccisi da qualche caduta o da un colpo di corno; quelli che sono stati tagliati da una bestia feroce, a meno che non li abbiate purificati sanguinandoli; ciò che è stato immolato sugli altari degli idoli; tutto questo vi è proibito. Non divideteli tra voi consultando le frecce, perché questa è empietà. La disperazione attende coloro che hanno rinnegato la vostra religione; non temete loro, temete me.

Corano (Sura 5 La tavola imbandita (Al-Maidah), versetto 3).

Per definizione, tutti gli alimenti di origine non animale sono considerati Halal, ad eccezione dei prodotti intossicanti come i vini, dei prodotti nocivi come i veleni, dei prodotti allucinatori come le droghe, delle profanazioni come il sangue e dei prodotti che contengono uno di questi additivi, anche in piccole quantità.

Carne legale (Halal)

La carne (Halal) che è lecito consumare per il musulmano è quella ottenuta da un animale lecito e islamicamente corretto che è stato sacrificato a Dio Onnipotente secondo i principi dell’Islam.

Vedi i nostri riferimenti legali e religiosi

Il lavoro svolto dall’ARGML nel corso degli anni può avere successo solo se il consumatore stesso diventa un attore importante del mercato. Ognuno deve essere consapevole delle proprie responsabilità e dei propri diritti quando si tratta di consumo Halal.

Come mangiare Halal?

Azioni che il consumatore dovrebbe intraprendere

Azione 1

Domanda

Richiedere al distributore di vendere prodotti che siano stati ispezionati e certificati come Halal da un'organizzazione indipendente, riconosciuta per la sua integrità e affidabilità.

Ancora oggi vengono offerti al consumo troppi prodotti con dubbia certificazione Halal, alcuni dei quali non offrono alcuna certificazione e si accontentano di un’etichetta Halal “folcloristica ed esotica” o di immagini evocative della cultura arabo-islamica. Molti di questi prodotti sono Halal solo di nome.
Assunzione di responsabilità

Assumersi la responsabilità ed esercitare il pensiero critico quando si scelgono prodotti Halal.

La missione degli organismi di certificazione Halal è quella di proporre e implementare un sistema di controllo rituale per l’industria. Spetta quindi al consumatore e alle associazioni di consumatori distinguere tra un prodotto veramente Halal e un altro. Offrendo una certificazione affidabile e rigorosa, diamo al consumatore musulmano i mezzi per accedere ai veri prodotti Halal.

Azione 2

Azione 3

Siate vigili

Astenersi dal consumare prodotti discutibili

Quando si sa che un prodotto è dubbio, è indispensabile informare il distributore (macelleria o supermercato) e astenersi dall’acquisto, in modo che il prodotto venga ritirato dalla distribuzione.
Informarsi

Imparare a conoscere le pratiche dei produttori e degli organismi di controllo e certificazione Halal.

Alcuni ritengono, ad esempio, che sia sufficiente avere un sacrificatore rituale autorizzato nella stazione di macellazione, o un dipendente “musulmano” o “nordafricano” per certificare la natura Halal del prodotto finale. In realtà, molte operazioni avvengono dopo la macellazione e richiedono una drastica supervisione. Questo rigoroso sistema di controllo comporta costi aggiuntivi per il produttore e alcuni sono quindi tentati di offrire ai propri clienti prodotti al minimo costo, a scapito della qualità del controllo e della scelta dell’organizzazione.

Azione 4

Azione 5

Far valere i propri diritti

Organizzatevi in un'associazione di consumatori per far valere i vostri diritti.

Avete dubbi su un additivo?

Fate una domanda alla nostra associazione

Informazioni per i consumatori

Additivi da evitare

Il cibo che mangiamo contiene spesso diversi additivi. Sono indicati sulla confezione per intero o in numeri corrispondenti (numerazione europea). Alcuni di questi sono di origine animale (non certificati halal) e non dovrebbero essere consumati:

E 120: (colorante) Rosso cocciniglia (insetto)
E 441, E 485, E 542: Gelatina

Nota: la gelatina è una proteina ottenuta dall’azione dell’acqua calda (idrolisi) sul collagene di tessuti animali esclusivamente di origine suina o bovina. La gelatina vegetale non esiste.

I seguenti additivi possono essere di origine vegetale o animale (non certificati halal). Contattare il servizio consumatori per verificarne l’origine. Se non sono chiaramente identificati come di origine vegetale, devono essere evitati. Attenzione: non confondere la “gelatina”, di origine animale, con gli “agenti gelificanti”, di origine vegetale, come: carruba guarnita, carragenina, amido di mais o di riso.

E 322
Lecitine (tranne la lecitina di soia che è di origine vegetale)

E 470
Sali di acidi grassi

E 471
Mono- e di-gliceridi degli acidi grassi
E 472
Esteri acetici di di-gliceridi degli acidi grassi
E 473
Sucroesteri degli acidi grassi
E 474
Sucro-gliceridi degli acidi grassi
E 477
Esteri del glicole propilenico degli acidi grassi

Informazioni per i consumatori

Consumare Halal con l'ARGML

È dovere delle organizzazioni presenti nel “mercato halal” sostenere e accompagnare il consumatore musulmano sulla strada di un consumo halal trasparente e sicuro.

Quotidianamente, l’ARGML è coinvolta con i consumatori assumendo la responsabilità del controllo rituale e della certificazione halal dei prodotti. Non delegare questa missione a società indipendenti consente all’ARGML di mantenere i seguenti impegni:

N

Controllo permanente di tutte le fasi di sviluppo del prodotto (dalla macellazione al confezionamento finale)

N

Rispetto dei più rigorosi principi islamici

N

Professionalità, qualità, rigore

N

Trasparenza e informazione

Scarica la procedura

Procedura di controllo e certificazione Halal ARGML nei macelli di pollame

Che cos'è l'elettronarcosi?

L’elettronarcosi è un processo di anestetizzazione del pollame da macello. Consiste nell’utilizzare una vasca d’acqua leggermente elettrificata attraverso la quale il pollame appeso alla catena passa prima della stazione di macellazione.

Le vostre garanzie grazie al logo ARGML

Tutto sulle garanzie offerte dal logo ARGML su un prodotto

In qualità di organismo di certificazione Halal riconosciuto, la nostra associazione ha il dovere di proporre e attuare un rigoroso sistema di controllo rituale del settore, con numerose fasi di controllo.

Spetta quindi al consumatore e alle associazioni di consumatori distinguere tra un prodotto veramente Halal, che offre tutte le garanzie della certificazione, e un altro.

Al momento dell’acquisto, il consumatore musulmano dovrebbe prestare particolare attenzione alla certificazione del prodotto. Ad esempio, un’etichetta con una dichiarazione Halal stilizzata o con immagini evocative della cultura arabo-islamica non può mai essere considerata una garanzia affidabile. Resta indispensabile l’apposizione di un logo (etichetta o altri elementi di tracciabilità) di un organismo di certificazione halal riconosciuto per la sua integrità, il suo rigore permanente e la sua serietà.

In caso di dubbi sulla certificazione Halal di un prodotto, il consumatore dovrebbe prendere l’iniziativa di contattare l’organismo di certificazione che appone il proprio logo sulla confezione per conoscere le garanzie Halal offerte al momento dell’acquisto (metodo di macellazione, controllo, tracciabilità, ecc.).

La presenza di un logo di certificazione non è sufficiente, bisogna verificare cosa viene fatto dagli organismi di certificazione e non esitare a fare domande. Alcune produzioni richiedono la presenza di controllori in ogni fase e un controllo permanente.

Gli impegni dell’ARGML

Responsabilità

Gli ispettori ARGML sono tenuti a garantire il rispetto di tutte le normative applicabili per soddisfare le aspettative dei consumatori.

Controllo permanente

In tutte le fasi della produzione, gli ispettori ARGML garantiscono il rispetto delle procedure.

Rispetto dei più rigorosi principi islamici

Fornire alla comunità musulmana l’accesso a cibo affidabile prodotto secondo i rituali sanciti dai testi sacri.

Professionalità, qualità, rigore

Professionisti qualificati, capaci di evolversi in un contesto industriale alimentare sempre più complesso.

Trasparenza, informazione

L’ARGML lavora quotidianamente per guidare e informare i consumatori sui processi produttivi regolamentati della certificazione halal.

Sotto la responsabilità morale della Grande Moschea di Lione

L’ARGML è un’associazione creata nel 1995 dalla Grande Moschea di Lione, per consentire ai consumatori musulmani di accedere a prodotti conformi alla loro etica religiosa. La sua sede è a Lione, tra le mura della Grande Moschea.

Notizie halal in Francia e nel mondo

Cosa si intende per “haram”?

Harām (حرام, harām) è un aggettivo arabo che, nell'Islam, descrive tutto ciò che è "proibito, inviolabile, sacro" secondo la Sharia. Nella sua ambiguità, corrisponde maggiormente al concetto di tabù...

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