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Viandes

L’abattage rituel ainsi que les premières étapes de la chaîne de production (découpage, désossage etc ) requièrent un grand nombre de précautions et de contrôles pour préparer les viandes à la transformation ou empaquetage. L’ARGML accorde une importance toute particulière à ces phases en amont car elles sont décisives pour appliquer une certification halal, valide et fiable pour les consommateurs.

Le Prophète ('alayhi salati wa salam) a dit : "Dieu a prescrit l'excellence en toute chose. Lorsque vous immolez une bête, faites le de la meilleure des façons. Affûtez bien votre lame et traitez l'animal avec bienveillance".

Viandes bovines

« Le protocole de contrôle halal ARGML ,pour la viande bovine, est encadré par la Charte d’Hygiène et de Qualité Halal ARGML. Contrôle permanent à toutes les étapes de l’abattage au conditionnement final; sacrifice rituel garanti sans assommage ante-mortem ou post-mortem.

Viandes ovines

Contrôle permanent de l’abattage rituel (garanti sans assommage), au conditionnement final… L’ARGML veille également aux conditions particulières requises pour les périodes de célébrations religieuses (Aïd el Adha)

Volailles

Dans un contexte industriel particulier, l’ARGML a su mettre en place des procédures très strictes de contrôle et certification halal pour la volaille, garantissant le respect du rituel.

Qu'est-ce que l'électronarcose ?

L’électronarcose est un procédé d’insensibilisation des volailles destinées à l’abattage. Il consiste à utiliser un bassin d’eau légèrement électrifiée dans lequel passe la volaille accrochée sur la chaine avant le poste d’abattage.

L'actualité du Halal en France et dans le Monde

Qu’est-ce que le “haram” ?

Harām (حرام, harām) est un adjectif arabe qui, dans l'islam, décrit tout ce qui est "interdit, inviolable, sacré" selon la charia. Dans son ambiguïté, il correspond le plus étroitement au concept de tabou en allemand. Le contraire de harām est halāl (حلال), qui...

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Tout musulman doit avoir la garantie de consommer Halal