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Comment bien consommer halal ?

Manger halal, c’est bien plus qu’une simple pratique de consommation: c’est le respect d’un commandement divin. Pour vous permettre d’y parvenir, tous les acteurs des différentes filières, doivent respecter un mode opératoire précis. Cependant, le consommateur à également son rôle à jouer…

Définition

Le mot halal (arabe : حلال [ḥalāl], permis ; licite)

Le terme halal est un concept émanant des sources scripturaires musulmanes : Le Coran et La Sunna.

Il définit ce qui est permis et licite dans la vie du musulman. Il est opposé au « Harâm » qui renvoie à ce qui est interdit.

Le Halal est un moyen et une condition pour cheminer vers Le Créateur et revêt donc une importance fondamentale pour les musulmans.

Les notions de halal et de harâm concernent différents aspects de la vie du musulman et notamment son alimentation.

L'alimentation en Islam

« Les animaux morts, le sang, la chair du porc, tout ce qui a été tué sous l’invocation d’un autre nom que celui de Dieu, les animaux suffoqués, assommés, tués par quelque chute ou d’un coup de corne ; ceux qui ont été entamés par une bête féroce, à moins que vous ne les ayez purifiés par une saignée ; ce qui a été immolé aux autels des idoles ; tout cela vous est défendu. Ne vous les partagez pas en consultant les flèches, car ceci est une impiété. Le désespoir attend ceux qui ont renié votre religion ; ne les craignez point, craignez-moi. »

Coran (Sourate 5 La table servie (Al-Maidah), verset 3).

Par définition toute alimentation d’origine non animale est considérée comme Halal à l’exception des produits enivrants comme les vins, des produits nocifs comme les poisons, des produits hallucinants comme les drogues, des souillures comme le sang et des produits contenant l’un de ces derniers comme additif, même en petites quantités.

La viande licite (Halal)

Une viande (Halal) licite à la consommation du musulman est une viande obtenue d’un animal licite et sain du point de vue Islamique, sacrifié pour Dieu le Tout Puissant selon les principes de l’Islam.
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Voir nos références juridiques et religieuses

Le travail réalisé par l’ARGML depuis des années ne peut être porteur que si le consommateur devient lui-même un acteur de poids sur le marché. Chacun doit prendre conscience de ses responsabilités et de ses droits lorsqu’il s’agit de consommer Halal.

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Comment manger Halal ?

Les actions que le consommateur doit mener

Action 1

Exiger

Exiger du distributeur la vente de produits contrôlés et certifiés Halal par un organisme indépendant, reconnu pour son intégrité, et son sérieux.

Aujourd’hui encore de trop nombreux produits présentant une certification Halal douteuse restent proposés à la consommation, certains n’offrent même aucune certification, et se contentent d’une étiquette halal «folklorique et exotique», ou de photos évocatrices de la culture arabo-islamique. Attention beaucoup d’entre ces produits n’ont de Halal que leur nom.
Prendre ses responsabilités

Prendre ses responsabilités et exercer son esprit critique lors du choix des produits Halal.

La mission des organismes de certification Halal est de proposer et de mettre en place un système de contrôle rituel auprès des industriels. Il incombe ensuite au consommateur et aux associations de consommateurs de faire la différence entre un produit réellement Halal, et un autre. En proposant une certification fiable et rigoureuse, nous donnons au consommateur musulman les moyens d’accéder à de vrais produits Halal.

Action 2

Action 3

Etre vigilant

S’abstenir de consommer les produits douteux

Lorsque l’on sait pertinemment qu’un produit est douteux, il faut impérativement le signaler au distributeur (boucher ou grande surface) et s’abstenir de l’acheter pour qu’à terme, ce produit soit retiré de la distribution.
S’informer

S’informer sur les pratiques des industriels et des organismes de contrôle et certification Halal.

Certains considèrent par exemple qu’il suffit d’avoir un sacrificateur rituel agréé au poste d’abattage, ou un salarié « musulman » ou « d’origine maghrébine » pour attester du caractère Halal du produit final. En réalité, bien des opérations ont lieu après l’abattage, et nécessitent une supervision drastique. Ce système de contrôle rigoureux entraine des coûts supplémentaire pour l’industriel, certains sont alors tentés de proposer à leurs clients des produits au coût de revient minimum au détriment de la qualité de contrôle et du choix de l’organisme.

Action 4

Action 5

Faire valoir ses droits

S’organiser en association de consommateurs pour faire valoir ses droits.

Un doute sur un additif ?

Posez une question à notre association

Information consommateur

Les additifs à éviter

Les aliments que nous consommons contiennent souvent plusieurs additifs. Ils sont notés sur l’emballage en toutes lettres ou en chiffres correspondants (numérotation Européenne). Parmi eux, certains sont d’origine animale (non certifié halal) il ne faut pas les consommer :

E 120 : (colorant) Rouge de cochenille (insecte)
E 441, E 485, E 542 : Gélatine

Note : La gélatine est une protéine obtenue par l’action de l’eau chaude (hydrolyse) sur le collagène du tissu animal d’origine porcine ou bovine uniquement. Il n’existe pas de gélatine dite végétale.

Les additifs suivants peuvent être d’origine végétale ou animale (non certifiée halal). Contactez les services consommateurs pour vérifier leur origine. S’ils ne sont pas clairement identifiés d’origine végétale, il faut les éviter. Attention : ne pas confondre la « gélatine » qui est d’origine animale, avec les « agents gélifiants » qui sont d’origine végétale tels que : Guarn Caroube, Carraghénane, Amidon de maïs ou de riz.

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E 322
Lécithines (sauf la lécithine de soja qui est d’origine végétale)
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E 470
Sels d’acides gras

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E 471
Mono et Di-glycérides d’acides gras
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E 472
Esters acétiques des Di-glycérides d’acides gras
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E 473
Sucro-esters d’acides gras
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E 474
Sucro-glycérides d’acides gras
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E 477
Esters du propylène- glycol d’acides gras

Information consommateur

Consommer Halal avec l'ARGML

Il est du devoir des organisations présentent sur le « marché halal » de soutenir et d’accompagner le consommateur musulman sur le chemin d’une consommation halal transparente et sécurisée.

Au quotidien l’ARGML s’implique auprès des consommateurs en prenant la responsabilité du contrôle rituel et de la certification halal de produits. Ne pas déléguer cette mission à des sociétés indépendantes permet à l’ARGML de tenir les engagements suivants :

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Contrôle permanent de toutes les étapes d’élaboration des produits (depuis l’abattage jusqu’au conditionnement final)

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Respect des principes islamiques les plus stricts

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Professionnalisme, qualité, rigueur

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Transparence et information

Téléchargez la procédure

Procédure de contrôle et de certification Halal ARGML en abattoir de volailles

Qu'est-ce que l'électronarcose ?

L’électronarcose est un procédé d’insensibilisation des volailles destinées à l’abattage. Il consiste à utiliser un bassin d’eau légèrement électrifiée dans lequel passe la volaille accrochée sur la chaine avant le poste d’abattage.

Vos garanties grâce au logo ARGML

Tout savoir sur les garanties offertes par l’apposition du logo ARGML sur un produit

En tant qu’organisme de certification Halal reconnu, notre association se doit de proposer et de mettre en place auprès des industriels, un système de contrôle rituel strict, et verrouillé par de nombreuses étapes de contrôle.

Il incombe ensuite au consommateur et aux associations de consommateurs de faire la différence entre un produit réellement Halal, qui offre toutes les garanties de certification et un autre.

Lors de l’acte d’achat, le consommateur musulman doit prêter une attention toute particulière à la certification apposée sur le produit. Ainsi une étiquette avec une mention Halal stylisée ou des photos évocatrices de la culture arabo islamique ne peuvent en aucun cas être considérées comme une garantie fiable. L’apposition d’un logo (étiquette ou autre éléments de traçabilité) d’un organisme de certification halal reconnu pour son intégrité, sa rigueur permanente et son sérieux reste indispensable.

En cas de doute sur la certification halal d’un produit, le consommateur doit prendre l’initiative de contacter l’organisme de certification apposant son logo sur le packaging afin de connaitre les garanties Halal proposées lors de l’achat de ce produit (méthode d’abattage, contrôle, traçabilité, etc.).

La présence d’un logo de certification ne suffit pas, vous devez vérifier ce qui est mis en place par les organismes de certification et ne pas hésiter à leur poser des questions. Certaines productions nécessitent la présence de contrôleurs à chaque étape et un contrôle permanent.

Les engagements de l'ARGML

Responsabilité

Les contrôleurs ARGML sont tenus de veiller au respect de toutes les réglementations en vigueur pour satisfaire les attentes consommateur.

Contrôle permanent

A toutes les étapes de production, les contrôleurs de l'ARGML veillent au respect des procédures.

Respect des principes islamiques les plus stricts

Permettre à la communauté musulmane d'accéder à des denrées fiables, produites selon les rituels inscrits dans les textes saints.

Professionnalisme, qualité, rigueur

Des professionnels qualifiés, capables d'évoluer dans un contexte industriel agro-alimentaire de plus en plus complexe.

Transparence, information

L'ARGML agit au quotidien pour guider les consommateurs et les informer sur les processus de production réglementés de la certification halal.

Sous la responsabilité morale de la Grande Mosquée de Lyon

L'ARGML est une association créée en 1995 par la Grande Mosquée de Lyon, afin de permettre aux consommateurs musulmans d'accéder à des produits conformes à leur éthique religieuse. Son siège est basé à Lyon, dans l'enceinte de la Grande Mosquée.

L'actualité du Halal en France et dans le Monde

Communiqué Mosquées de Paris, Lyon et Evry 18 mars 2021

COMMUNIQUE DES GRANDES MOSQUEES DE PARIS, DE LYON ET D’ÉVRY Les responsables de la Grande Mosquée de Paris, de la Grande Mosquée de Lyon et de la Grande Mosquée d’Évry, titulaires de l’agrément interministériel les habilitant à délivrer les autorisations de pratique...

Qu’est-ce que le “haram” ?

Harām (حرام, harām) est un adjectif arabe qui, dans l'islam, décrit tout ce qui est "interdit, inviolable, sacré" selon la charia. Dans son ambiguïté, il correspond le plus étroitement au concept de tabou en allemand. Le contraire de harām est halāl (حلال), qui...

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