¿Cómo consumir correctamente el halal?

Comer halal es mucho más que una simple práctica de consumo: es el respeto de un mandamiento divino. Para ello, todos los actores de los distintos sectores deben seguir un procedimiento preciso. Sin embargo, el consumidor también tiene un papel que desempeñar…
  1. Inicio
  2. Guía del consumidor

Definición

La palabra halal (árabe: حلال [ḥalāl], permitido; lícito)

El término halal es un concepto que emana de las fuentes escriturales musulmanas: el Corán y la Sunna.

Define lo que está permitido y lo que es permisible en la vida de un musulmán. Se opone a «Harâm» que se refiere a lo que está prohibido.

El Halal es un medio y una condición para el camino hacia el Creador y, por tanto, tiene una importancia fundamental para los musulmanes.

Las nociones de halal y harâm se refieren a diferentes aspectos de la vida del musulmán, incluida su alimentación.

La alimentación en el Islam

«Los animales muertos, la sangre, la carne de los cerdos, todo lo que ha sido matado bajo la invocación de otro nombre que no sea el de Dios, los animales asfixiados, aturdidos, muertos por alguna caída o por un golpe de cuerno; los que han sido cortados por una bestia feroz, a menos que los hayas purificado por medio de una sangría; lo que ha sido inmolado en los altares de los ídolos; todo esto te está prohibido. No los dividáis entre vosotros consultando las flechas, pues esto es una impiedad. La desesperación espera a los que han negado tu religión; no les temas, teme a mí.

Corán (Sura 5 La mesa servida (Al-Maidah), versículo 3).

Por definición, todos los alimentos de origen no animal se consideran Halal, a excepción de los productos embriagantes, como los vinos, los productos nocivos, como los venenos, los productos alucinantes, como las drogas, las impurezas, como la sangre, y los productos que contengan alguno de ellos como aditivo, incluso en pequeñas cantidades.

Carne legal (Halal)

La carne (Halal) que es lícita para el musulmán es la que se obtiene de un animal lícito e islámicamente sano que ha sido sacrificado a Dios Todopoderoso según los principios del Islam.

Consulte nuestras referencias jurídicas y religiosas

El trabajo realizado por la ARGML a lo largo de los años sólo puede tener éxito si el propio consumidor se convierte en un actor importante del mercado. Todo el mundo debe ser consciente de sus responsabilidades y derechos en lo que respecta al consumo Halal.

¿Cómo comer Halal?

Acciones que el consumidor debe realizar

Acción 1

Demanda

Exigir al distribuidor que venda productos que hayan sido inspeccionados y certificados como Halal por una organización independiente reconocida por su integridad y fiabilidad.

Aún hoy se siguen ofreciendo al consumo demasiados productos con una dudosa certificación Halal, algunos de los cuales ni siquiera ofrecen ninguna certificación y se contentan con una etiqueta Halal «folclórica y exótica», o con imágenes evocadoras de la cultura árabe-islámica. Muchos de estos productos son Halal sólo de nombre.
Asumir la responsabilidad

Asuma la responsabilidad y ejerza el pensamiento crítico al elegir los productos Halal.

La misión de los organismos de certificación Halal es proponer y aplicar un sistema de control ritual para la industria. Por tanto, corresponde al consumidor y a las asociaciones de consumidores distinguir entre un producto verdaderamente Halal y otro. Al ofrecer una certificación fiable y rigurosa, damos al consumidor musulmán los medios para acceder a verdaderos productos Halal.

Acción 2

Acción 3

Esté atento

Abstenerse de consumir productos dudosos

Cuando sepa que un producto es dudoso, es imprescindible que lo comunique al distribuidor (carnicero o supermercado) y se abstenga de comprarlo para que el producto acabe siendo retirado de la distribución.
Informarse

Conozca las prácticas de los fabricantes y los organismos de control y certificación Halal.

Algunos consideran, por ejemplo, que basta con tener un sacrificador ritual autorizado en el puesto de sacrificio, o un empleado «musulmán» o «norteafricano» que certifique el carácter Halal del producto final. En realidad, muchas operaciones tienen lugar después del sacrificio y requieren una supervisión drástica. Este riguroso sistema de control supone costes adicionales para el fabricante, y algunos se ven entonces tentados a ofrecer a sus clientes productos al mínimo coste, en detrimento de la calidad del control y la elección de la organización.

Acción 4

Acción 5

Hacer valer sus derechos

Organizarse en una asociación de consumidores para hacer valer sus derechos.

¿Alguna duda sobre un aditivo?

Haga una pregunta a nuestra asociación

Información al consumidor

Aditivos que deben evitarse

Los alimentos que consumimos suelen contener varios aditivos. Se indican en el envase de forma completa o con los números correspondientes (numeración europea). Algunos de ellos son de origen animal (no tienen certificación halal) y no deben consumirse:

E 120: (colorante) Rojo cochinilla (insecto)
E 441, E 485, E 542: Gelatina

Nota: La gelatina es una proteína obtenida por la acción del agua caliente (hidrólisis) sobre el colágeno del tejido animal de origen porcino o bovino exclusivamente. La gelatina vegetal no existe.

Los siguientes aditivos pueden ser de origen vegetal o animal (sin certificación halal). Póngase en contacto con los servicios al consumidor para comprobar su origen. Si no están claramente identificados como de origen vegetal, deben evitarse. Advertencia: no confundir la «gelatina», que es de origen animal, con los «gelificantes», que son de origen vegetal, como: algarroba guarnición, carragenina, almidón de maíz o de arroz.

E 322
Lecitinas (excepto la lecitina de soja que es de origen vegetal)

E 470
Sales de ácidos grasos

E 471
Mono- y di-glicéridos de ácidos grasos
E 472
Ésteres acéticos de di-glicéridos de ácidos grasos
E 473
Sucroésteres de ácidos grasos
E 474
Sucro-glicéridos de ácidos grasos
E 477
Ésteres de propilenglicol de ácidos grasos

Información al consumidor

Consumir Halal con el ARGML

Es deber de las organizaciones presentes en el «mercado halal» apoyar y acompañar al consumidor musulmán en el camino hacia un consumo halal transparente y seguro.

En el día a día, la ARGML se implica con los consumidores responsabilizándose del control ritual y la certificación halal de los productos. No delegar esta misión en empresas independientes permite a la ARGML mantener los siguientes compromisos:

N

Seguimiento continuo de todas las fases de desarrollo del producto (desde el sacrificio hasta el envasado final)

N

Cumplimiento de los principios islámicos más estrictos

N

Profesionalidad, calidad, rigor

N

Transparencia e información

Descargar el procedimiento

Procedimiento de control y certificación ARGML Halal en los mataderos de aves de corral

¿Qué es la electronarcosis?

La electronarcosis es un proceso para anestesiar a las aves de corral para su sacrificio. Consiste en utilizar una cubeta de agua ligeramente electrificada por la que pasan las aves colgadas de la cadena antes del puesto de sacrificio.

Sus garantías gracias al logotipo ARGML

Todo sobre las garantías que ofrece el logotipo ARGML en un producto

Como organismo de certificación Halal reconocido, nuestra asociación tiene el deber de proponer y aplicar un estricto sistema de control ritual para la industria, con numerosas etapas de control.

Entonces, corresponde al consumidor y a las asociaciones de consumidores diferenciar entre un producto verdaderamente Halal, que ofrece todas las garantías de la certificación, y otro.

Al comprar, el consumidor musulmán debe prestar especial atención a la certificación del producto. Por ejemplo, una etiqueta con una declaración Halal estilizada o con imágenes que evocan la cultura árabe-islámica nunca puede considerarse una garantía fiable. La colocación de un logotipo (etiqueta u otros elementos de trazabilidad) de un organismo de certificación halal reconocido por su integridad, su rigor permanente y su seriedad sigue siendo indispensable.

En caso de duda sobre la certificación Halal de un producto, el consumidor debe tomar la iniciativa de ponerse en contacto con el organismo de certificación que coloca su logotipo en el envase para conocer las garantías Halal que se ofrecen al comprar ese producto (método de sacrificio, control, trazabilidad, etc.).

La presencia de un logotipo de certificación no es suficiente, hay que comprobar lo que hacen los organismos de certificación y no dudar en hacerles preguntas. Algunas producciones requieren la presencia de controladores en cada etapa y un control permanente.

Los compromisos del ARGML

Responsabilidad

Los inspectores de ARGML deben garantizar el cumplimiento de toda la normativa aplicable para satisfacer las expectativas de los consumidores.

Control permanente

En todas las fases de la producción, los inspectores del ARGML garantizan el cumplimiento de los procedimientos.

Cumplimiento de los principios islámicos más estrictos

Proporcionar a la comunidad musulmana acceso a alimentos fiables producidos según los rituales consagrados en los textos sagrados.

Profesionalidad, calidad, rigor

Profesionales cualificados, capaces de evolucionar en un contexto de la industria alimentaria cada vez más complejo.

Transparencia, información

El ARGML trabaja a diario para orientar e informar a los consumidores sobre los procesos de producción regulados de la certificación halal.

Bajo la responsabilidad moral de la Gran Mezquita de Lyon

La ARGML es una asociación creada en 1995 por la Gran Mezquita de Lyon, con el fin de permitir a los consumidores musulmanes acceder a productos que cumplan con su ética religiosa. Su sede se encuentra en Lyon, dentro de los muros de la Gran Mezquita.

Noticias Halal en Francia y en el mundo

¿Qué es «haram»?

Harām (حرام, harām) es un adjetivo árabe que, en el Islam, describe cualquier cosa "prohibida, inviolable, sagrada" según la sharia. En su ambigüedad, se corresponde con el concepto de tabú en alemán. Lo contrario de harām es halāl (حلال), que se refiere a todo lo que...

¡Síganos en Instagram!

Únase a la comunidad ARGML para ayudar a garantizar que los musulmanes consuman Halal

Dirección

ARGML, 146 Boulevard Pinel 69008 Lyon

Teléfono

+33 (0)4 78 78 18 05

Envíe un correo electrónico a

argml @ mosquee-lyon.org

Horario de apertura (UTC/GMT +1)

De lunes a viernes: de 9 a 17 horas

Envíanos un mensaje

12 + 6 =