Slacht

Het ritueel slachten vereist een groot aantal voorzorgsmaatregelen en controles, evenals de daaropvolgende fasen van de voorbereiding van het vlees voor verwerking of verpakking. De ARGML hecht bijzonder belang aan deze vroege stadia van de keten, aangezien zij bepalend zijn voor een geldige en betrouwbare halal-certificering voor de consument.

“Eet daarom van hetgeen waarover de naam van Allah is uitgesproken, als jullie in Zijn verzen (de Koran) geloven.

Soera 6 “De Beesten”, vers 118
Meer dan een puur technische handeling is het ritueel slachten van een dier voor islamitische consumptie vooral een daad van aanbidding. Het is een geestelijk proces dat aan een aantal voorwaarden moet voldoen.
De controle van de conformiteit van het rituele offer is een van de essentiële stappen van de ARGML-certificeringsprocedure.

Het ritueel

De basisvoorwaarden voor rituele offers zoals gedefinieerd door de ARGML

Rituele offers moeten worden gebracht door een praktiserende moslim die puberaal en gezond is en de handeling volledig beheerst.

Bij de omgang met dieren moeten de regels inzake dierenwelzijn worden nageleefd.

Het rituele offer wordt alleen met de hand gebracht, wat een voorwaarde is voor de geldigheid ervan.

Als de omstandigheden ter plaatse het toelaten, moet het dier op zijn linkerflank in de richting van Mekka (Qibla) worden gelegd.

De rituele offeraar moet het offer brengen door “Bismi-Llâh, Allah Akbar” uit te spreken, “In de naam van God, God is de grootste”.

De rituele offeraar moet bijzondere aandacht besteden aan de voor het offer gebruikte uitrusting, zijn mes moet perfect scherp en puntig zijn.

De procedure downloaden

ARGML Halal controle- en certificatieprocedure in pluimveeslachterijen

De Profeet (‘alayhi salati wa salam) zei: “God heeft in alles uitmuntendheid voorgeschreven. Als je een dier slacht, doe het dan op de beste manier. Slijp je mes goed en behandel het dier vriendelijk.

Moslim

Runderen / Schapen

Slachthuis workshop

De rol van de ritueelcontroleur is cruciaal en voldoet aan strenge eisen. De belangrijkste controlestappen zijn als volgt:

Uw garanties dankzij het ARGML-logo

Alles over de garanties die het ARGML-logo op een product biedt

Controle van de volledige reiniging van de productielijn (lokalen, hokken, machines, gereedschap, enz.).

Controle op de kwaliteit van het slijpen van uitsluitend voor ritueel slachten gebruikte messen

Een vergunning om met de productie te beginnen onder de exclusieve verantwoordelijkheid van de ARGML-controleur

Wanneer de rituele offeraar geen werknemer van de ARGML is, is de permanente kwaliteitscontrole van het offer

Toezicht op het uitsnijden en bereiden van het karkas

Individuele identificatie van karkassen, en ook van ingewanden (long, hart, lever,…)

Traceerbaarheidsverslag van de rituele slacht, gecertificeerd door de ARGML

Snij werkplaats

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Quisque pellentesque viverra quam in aliquam laoreet quis justo.

Fase 1

Voor het uitbenen

Alvorens tot uitbening en versnijding over te gaan, vergewist de ritueel inspecteur zich ervan dat :

  • of alle karkassen die de uitsnijderij binnenkomen naar behoren zijn geïdentificeerd met de ARGML-keurmerken (stempels, etiketten, enz.).
  • dat de ruimten voor halalproductie perfect worden gereinigd (tafels, gebruikte machines, dienbladen, messen, …)
2e fase

Uitbenen / Snijden

De karkassen worden vervolgens uitgebeend, versneden en verpakt onder toezicht van de ritueel inspecteur.
3e stap

Markering en etikettering

Alle halalvleesstukken worden vervolgens geïdentificeerd met ARGML-certificeringsmateriaal (vacuümverpakking, dozen, trays, enz.).
Laatste fase

Voorbereiding op transformatie

Bulkvlees voor verwerking wordt in specifieke bakken of verpakkingen geplaatst, verzegeld met de ARGML halal-garantiestrook, zodat het op een verwerkingslocatie verder kan worden gebruikt.

Pluimvee / Eenden / Konijnen

Slachthuis workshop

Het ARGML-controleprotocol voor het slachten van pluimvee is, zoals al haar controleprocedures, perfect omkaderd en geregeld door het ARGML-Halalal Hygiëne- en Kwaliteitshandvest.

De procedure downloaden

ARGML Halal controle- en certificatieprocedure in pluimveeslachterijen

een controle van de volledige reiniging van de productielijn (lokalen, machines, gereedschap, enz.)

Een controle op de scherpte van messen die uitsluitend bestemd zijn voor rituele offers

Een machtiging om onder de exclusieve verantwoordelijkheid van de ritueelcontroleur van de ARGML met de rituele slacht te beginnen.

Het offeren van pluimvee moet met de hand worden uitgevoerd door rituele offeraars die door de Grote Moskee van Lyon zijn erkend.

De rituele controleur is altijd aanwezig vóór de eerste offeraar, om te controleren of elke vogel nog leeft vóór het rituele offer.

Individuele identificatie van karkassen, en ook van ingewanden (long, hart, lever,…)

Verificatie van de kwaliteit van het rituele offer (correcte sectie van de organen)

Toezicht op het plukken, het verwijderen van de ingewanden, de grootte, enz.

Individuele identificatie van karkassen, en ook van ingewanden (long, hart, lever,…)

Identificatie van elke wagen die vervolgens wordt gebruikt voor het snijden of verpakken van hele vogels. Het pluimvee wordt op wagens geplaatst en geïdentificeerd met ARGML-certificeringsmateriaal (zegels, etiketten of plastic pijltjes).

Specifiek protocol opgesteld door de ARGML

De strikte regels van de ARGML inzake elektronarcose

In sommige industriële pluimveeslachterijen die onder de rituele controle van de ARGML staan, mag onder specifieke voorwaarden gebruik worden gemaakt van elektronarcose in het slachthuis. Het gebruik van deze verdovingsmethode blijft de exclusieve verantwoordelijkheid van de ritueelbeheerders en is onderworpen aan een strikt protocol dat specifiek is voor ritueel slachten.

Het door de ARGML vastgestelde protocol garandeert strikt dat het dier vóór het rituele offer in leven is, overeenkomstig de islamitische beginselen.

De bij elke productie aanwezige ARGML-controleur is een extra garantie voor de naleving van de islamitische ritus.

Wat is electronarcose?

Alles over de garanties die het ARGML-logo op een product biedt

Snij werkplaats

De rol van de ritueelcontroleurs van de ARGML, die het hele halalproductieproces moeten controleren (tot en met de eindverpakking van de producten), gaat door tot lang na het ritueel slachten. Het protocol omvat de volgende stappen.

Fase 1

Alvorens verder te gaan met het snijden

De rituele regelaar zorgt voor :

  • dat alle pluimvee dat de snijlijn voor halalproductie binnenkomt, naar behoren wordt geïdentificeerd met de ARGML-certificeringsmerken (stempels, etiketten, enz.)
  • dat de ruimten voor halalproductie perfect worden gereinigd (tafels, gebruikte machines, dienbladen, messen, …)
2e fase

Snijden

De vogels worden vervolgens versneden onder toezicht van de ritueel inspecteur.
Fase 3

Bewegwijzering en etikettering

Alle stukken halalvlees worden vervolgens geïdentificeerd met ARGML-certificeringsmateriaal (pijlen voor pluimveebouten en heel pluimvee bestemd voor bulkverkoop, etiketten op trays en heel pluimvee, enz.)
Laatste fase

Voorbereiding op transformatie

Bulkvlees voor verwerking wordt in speciale bakken of verpakkingen geplaatst, verzegeld met de ARGML halal-garantiestrook, zodat het op een verwerkingslocatie verder kan worden gebruikt.

Het gehele door de ARGML opgezette halal-certificeringsproces wordt streng gecontroleerd. Onze rituele inspecteurs moeten soms weigeren bepaalde producties te valideren omdat ze niet aan de voorschriften voldoen. Dit is onze religieuze verantwoordelijkheid. Aangezien onze inspecteurs bij hun rituele inspectiewerkzaamheden volledig onafhankelijk van de industrie werken, kan hun beslissing niet worden beïnvloed door een fabrieksdirecteur.

De verbintenissen van de ARGML

De verbintenissen van de ARGML

Verantwoordelijkheid

De inspecteurs van de ARGML moeten ervoor zorgen dat alle toepasselijke voorschriften worden nageleefd om aan de verwachtingen van de consument te voldoen.

Permanente controle

In alle productiestadia zien ARGML-inspecteurs erop toe dat de procedures worden gevolgd.

Naleving van de strengste islamitische beginselen

De moslimgemeenschap toegang bieden tot betrouwbaar voedsel dat wordt geproduceerd volgens de in de heilige teksten vastgelegde rituelen.

Professionaliteit, kwaliteit, nauwkeurigheid

Gekwalificeerde professionals die zich kunnen ontwikkelen in een steeds complexere context van de voedingsindustrie.

Transparantie, informatie

De ARGML werkt dagelijks aan het begeleiden en informeren van consumenten over de gereguleerde productieprocessen van halal-certificering.

Onder auspiciën van de Grote Moskee van Lyon

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Quisque pellentesque viverra quam in aliquam laoreet quis. Interdum et malesuada fames ac ante ipsum primis

Veelgestelde vragen

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Donec odio. Quisque volutpat mattis eros. Nullam malesuada erat ut turpis. Suspendisse urna nibh, viverra non, semper suscipit, posuere a, pede.

Donec nec justo eget felis facilisis fermentum. Aliquam porttitor mauris sit amet orci. Aenean dignissim pellentesque felis. Morbi in sem quis dui placerat ornare. Pellentesque odio nisi, euismod in, pharetra a, ultricies in, diam. Sed arcu. Cras consequat.

Vraag?

Uw inhoud komt hier. Bewerk of verwijder deze tekst inline of in de instellingen van de module Inhoud. U kunt ook elk aspect van deze inhoud stylen in de module Ontwerpinstellingen en zelfs aangepaste CSS toepassen op deze tekst in de module Geavanceerde instellingen.

Vraag?

Uw inhoud komt hier. Bewerk of verwijder deze tekst inline of in de instellingen van de module Inhoud. U kunt ook elk aspect van deze inhoud stylen in de module Ontwerpinstellingen en zelfs aangepaste CSS toepassen op deze tekst in de module Geavanceerde instellingen.

Vraag?

Uw inhoud komt hier. Bewerk of verwijder deze tekst inline of in de instellingen van de module Inhoud. U kunt ook elk aspect van deze inhoud stylen in de module Ontwerpinstellingen en zelfs aangepaste CSS toepassen op deze tekst in de module Geavanceerde instellingen.

Halal nieuws in Frankrijk en in de wereld

Wat is “haram”?

Harām (حرام, harām) is een Arabisch bijvoeglijk naamwoord dat in de islam alles beschrijft wat volgens de sharia "verboden, onschendbaar, heilig" is. In zijn dubbelzinnigheid komt het nog het meest overeen met het begrip taboe in het Duits. Het tegenovergestelde van...

Adres

ARGML, 146 Boulevard Pinel 69008 Lyon

Telefoon

+33 (0)4 78 78 18 05

E-mail

argml @ mosquee-lyon.org

Openingstijden (UTC/GMT +1)

Ma t/m vr: 9.00-17.00 uur

Stuur ons een bericht

6 + 2 =