Referencias jurídicas y religiosas

Para garantizar la conformidad de los productos con la certificación halal, la ARGML se basa en referencias legales y textos sagrados.
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Referencias religiosas

Alimentos permitidos

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Como principio básico, se permite una buena alimentación

Sura 2 Al-Baqara

[57] Os cubrimos con la sombra de una nube y os enviamos maná y codorniz: «¡Comed de las delicias que os hemos concedido!» – No nos perjudicaron a Nosotros, sino que se perjudicaron a sí mismos.

[168] ¡Oh, gente! Come lo que es lícito y puro, y no sigas los pasos del diablo, porque él sí es un enemigo para ti.

[172] ¡Oh, creyentes! Comed de los alimentos lícitos que os hemos concedido. Y da gracias a Alá, si es a Él a quien adoras.

Sura 5 Al-Mâ'ida

[3] Os está prohibida la bestia que se encuentra muerta, la sangre, la carne de cerdo, aquella sobre la que se ha invocado otro nombre que no sea el de Alá, la bestia asfixiada, la bestia aturdida o muerta por una caída o por un golpe de cuerno, y la bestia que ha sido devorada por una bestia feroz -excepto la bestia que sacrificáis antes de que esté muerta- (También os está prohibida la bestia) que ha sido sacrificada sobre las piedras que se han colocado, así como la división de la bestia por sorteo con flechas. Porque esto es perversidad.

Sura 6 Al-'An`âm

[121] Y no comas de aquello sobre lo que no se ha pronunciado el nombre de Alá, pues eso sería (seguramente) una perversidad. Los demonios inspiran a sus aliados para que discutan contigo. Si los obedecen, seguramente se convertirán en asociados.
[145] Di: «En lo que me ha sido revelado, no encuentro que esté prohibido a ningún comensal comer de ello, salvo el animal (encontrado) muerto, o la sangre que ha sido derramada, o la carne de cerdo -pues es una profanación- o lo que, por perversidad, ha sido sacrificado a otro que no sea Alá. A quien se le obliga, pero no abusa ni transgrede, tu Señor es ciertamente Perdonador y Misericordioso.

Sura 16 An-Nahl

[115] En efecto, os ha prohibido (la carne) de la bestia muerta, la sangre, la carne de cerdo y la bestia en la que se haya invocado otro nombre que no sea el de Alá. Pero quien coma de ella por obligación y no sea rebelde ni transgresor, entonces Alá es indulgente, misericordioso.

Vea nuestras referencias religiosas sobre el sacrificio ritual

aves de corral

Aves de corral y Electronarcosis

Hemos entrevistado a las siguientes personalidades e instituciones

El bienestar animal en el Islam

Los animales como criaturas de Dios

La misericordia en el Islam se extiende a todas las criaturas de Dios: los animales están por tanto, como tales, cubiertos por esta misericordia.
«Y ha creado para vosotros el ganado del que hacéis ropa de abrigo, del que obtenéis diversos beneficios y del que también coméis. Se ven bien cuando los traes por la noche, así como por la mañana cuando los sacas a pastar. Y llevan tus cargas a una tierra que nunca alcanzarías [autrement] Pero con dificultad. En verdad, tu Señor es compasivo y misericordioso. Y (ha creado) caballos, mulos y asnos para que los montéis, y también para que los exhibáis. Y ha creado (otras) cosas que no conocéis».
Sura 16 An-nahl (Las abejas), versículos 5-8

El Islam reconoce una conciencia evolucionada en los animales

El animal tiene inteligencia, sufre, conoce y adora a Dios, es consciente de la muerte y resucitará como los humanos:
«No hay bestia en la tierra, ni ave que vuele con sus dos alas, que no sea una nación como vosotros; en el Libro no hemos omitido lo más mínimo. Y entonces al Señor serán reunidos» Surah 6 Al-‘An`âm (Los animales), Versículo 38
«¿No ves que todas las cosas del cielo y de la tierra no dejan de proclamar la gloria y la pureza de Dios, incluso las aves que despliegan sus alas? Cada uno tiene su propia manera de orar a Dios y de proclamar su gloria y su pureza, y Dios sabe exactamente lo que hace. Sura 24 An-Nur (La Luz), versículo 41

El Libro Sagrado ha honrado a los animales nombrando varios surahs con nombres de animales

«La vaca», «El ganado», «Las abejas», «Las hormigas», «La araña», «El elefante». El Profeta (la paz y las bendiciones de Dios sean con él), enseñó el respeto a los animales a sus Compañeros, favoreciendo a algunos de ellos, especialmente por su nobleza (el caballo) o su pureza (el gato). La preservación de las especies animales se logró en el Arca de Noé (Nûh) hace mucho tiempo por orden de Allah (s.w.t), sin la cual no habríamos conocido animales en nuestra vida actual. Esto nos recuerda que debemos preservar las especies animales en nuestro tiempo.

Los derechos de los animales en el Islam

El Islam prohíbe formalmente toda forma de crueldad con los animales, mucho antes de la aparición de diversos movimientos por los derechos de los animales, que sólo datan del siglo XIX.
El Profeta (saws) describió el castigo de una mujer que fue enviada al infierno por la forma en que trató a un gato. La había encerrado sin alimentarla y se negaba a soltarla para que se alimentara fuera. Sahih Al-Bukhari

El Islam exige que se trate a los animales con amabilidad

El Profeta Muhammad (saws) contó a sus compañeros la historia de un hombre que, mientras caminaba, de repente tuvo mucha sed. Tras encontrar un pozo, bajó a él para saciar su sed. Al volver a subir, vio a un perro que tenía tanta sed que estaba lamiendo el barro del suelo. Así que bajó de nuevo al fondo del pozo y sacó agua para el perro. Dios apreció tanto su buena acción que le perdonó sus pecados. Los compañeros preguntaron: «Oh Profeta de Dios: ¿se nos recompensa por nuestras buenas acciones a los animales?» Respondió: «Para toda criatura viviente hay una recompensa para quien le hace el bien». Sahih Al-Bukhari
El Profeta Muhammad (saws) dijo: «No hay un ser humano que mate un pájaro, o un animal más grande, sin derecho, que no sea cuestionado por Dios en el Día del Juicio.» Le preguntaron: «¿Y cuál es el derecho del animal, oh Mensajero de Dios?» Respondió: «Es que lo sacrifica y consume su carne, no que le corta la cabeza y tira el resto». An-Nasai
Alá (s.w.t) dice en el Corán: «No hay bestia que camine sobre la tierra, ni ave que vuele con sus alas, que no sea como vosotros en comunidad.»
Sura 6 Al An’âm (Los animales), versículo 38

El Islam exige que se respeten los derechos de los animales y sus necesidades fisiológicas, como a cualquier otra comunidad

Los animales de granja y de compañía deben tener acceso a una alimentación sana y natural y a unas condiciones de vida agradables. También deben tener acceso a las condiciones para el apareamiento, la lactancia y la crianza normal de sus crías, y deben recibir atención médica en caso de enfermedad o accidente.
El Profeta (saws) pasando por un camello muy demacrado. Dice: «Teme a Dios por esos animales que no pueden hablar. Si los montas, hazlo bien [en les mettant en forme pour qu’ils puissent le faire aisément] y si los comes, hazlo bien [en les nourrissant convenablement pour leur assurer une bonne santé]. «Abu Daoud
Un animal nunca debe ser golpeado o torturado. El Profeta (saws) pasó junto a un animal que había sido marcado en la frente. Dijo: «¿No sabéis que he maldecido al que marca a su animal en la cara o lo golpea en la cara? Abu Daoud, Sahih Mouslim
Los hombres no deben golpear a los animales en la cara, porque «hablan la alabanza de Dios».

Condiciones de la práctica del sacrificio

Está prohibido matar a un animal de forma cruel o sólo por diversión. La única razón es la necesidad de alimentar, con el permiso de Alá, y por lo tanto siguiendo un ritual particular que es amable con el animal. El animal tiene derecho a una muerte digna y respetuosa.
El Islam ha establecido normas sobre el sacrificio de animales. El Islam pone gran énfasis en la forma de sacrificar a los animales, que debe ser lo menos dolorosa posible para ellos. El instrumento utilizado para degollar nunca debe afilarse delante del animal, y nunca se debe degollar a una bestia delante de sus congéneres. Nunca antes de la llegada del Islam el mundo había sido testigo de tal preocupación por el bienestar de los animales.
«Y no comas de aquello sobre lo que no se ha pronunciado el nombre de Alá, pues eso sería (seguramente) una perversidad. Los demonios inspiran a sus aliados a disputar contigo. Si los obedecen, ciertamente se convertirán en asociados».
Surah 6 Al-‘An`âm (Los animales), versículo 121
«A cada comunidad le hemos asignado un rito de sacrificio, para que pronuncien el nombre de Alá sobre el animal de la manada que Él les ha asignado. Su Dios es, en efecto, un solo Dios. Así que sométete a Él. Y da buenas noticias a los que se humillan.
Surah 22 Al-Hayy (La Peregrinación), Verso 34
«Os hemos designado los camellos (y las vacas) sanos para ciertos ritos establecidos por Alá. En ellos es algo bueno para ti. Di, pues, el nombre de Alá sobre ellos cuando les hayan atado las piernas (listas para el sacrificio). Luego, cuando estén tumbados de lado, come de ellos y dáselos de comer al trabajador discreto y al mendigo. Así los hemos sometido a vosotros para que seáis agradecidos.
Surah 22 Al-Hayy (La Peregrinación), Verso 36
«Alá (s.w.t) ha ordenado que hagas el bien en todo. Así que cuando maten, maten bien. Cuando se sacrifica, se sacrifica bien. Que cada uno afile su cuchillo y trate bien a su víctima. Sahih Muslim
Ibn ‘Omar relató que el Profeta (SWS) dijo: «Cuando uno de vosotros sacrifique una bestia, que la termine. Informado por Ibn Maja
Según Ibn ‘Abbas, un hombre puso a su víctima en el suelo mientras afilaba su espada. El Profeta (SWS) le dijo: «¿Así que quieres matarla dos veces? ¿Por qué no afiló su cuchilla antes de tumbarlo? Sahih Al-Bukhari
Omar vio a alguien arrastrando una oveja por la pata para degollarla. Le dijo: «¡Ay de ti! Condúcelo a su muerte de forma amable». Reportado por ‘Abd ar-Razaq
El Profeta (SWS) dijo: «Todo lo que se corta de un animal vivo se considera un animal muerto». Reportado por Ahmad, Abu Dawud, at-Tirmidhi y al-Hiban

Referencias legales

Halal» no es un nombre protegido

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Cualquier empresa puede utilizar el nombre halal pero ser halal sólo de nombre

El Codex Alimentarius

El Codex Alimentarius sólo ha definido directrices generales para el uso del término «Halal».

El Codex Alimentarius es un programa conjunto de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS) que consiste en un conjunto de normas, códigos, usos, directrices y otras recomendaciones relativas a la producción y elaboración de alimentos que se centran en la seguridad alimentaria, incluida la protección de los consumidores y los trabajadores del sector alimentario, y la preservación del medio ambiente.

    Se aprueba la Gran Mezquita de Lyon

    Desde 1996, la Gran Mezquita de Lyon, que forma parte de la ARGML, está autorizada como organización religiosa para autorizar a los sacrificadores autorizados a realizar sacrificios rituales y para organizar sacrificios rituales islámicos.

    Orden del 12 de diciembre de 1997

    Orden sobre los procedimientos de inmovilización, aturdimiento y sacrificio de animales y sobre las condiciones de protección de los animales en los mataderos

    REGLAMENTO (CE) Nº 1099/2009 DEL CONSEJO EUROPEO

    Reglamento sobre «la protección de los animales en el momento de la matanza».

    Orden de 31 de julio de 2012

    Orden sobre las condiciones de expedición del certificado de competencia relativo a la protección de los animales en el marco de su sacrificio

    El marco es cada vez más estricto

    Desde 2011, se ha reforzado la legislación sobre la posibilidad de que los mataderos practiquen el sacrificio ritual

    En este contexto, el ARGML trabaja cada día para

    • Establecer y respetar las estrictas normas y principios que definen el término Halal;
    • siguen evolucionando en un entorno cada vez más difícil y restrictivo para la industria;
    • y conseguir una garantía impecable del carácter halal de los productos que certifica para el consumidor.

    Los compromisos del ARGML

    Los compromisos del ARGML

    Responsabilidad

    Los inspectores de ARGML deben garantizar el cumplimiento de toda la normativa aplicable para satisfacer las expectativas de los consumidores.

    Control permanente

    En todas las fases de la producción, los inspectores del ARGML garantizan el cumplimiento de los procedimientos.

    Cumplimiento de los principios islámicos más estrictos

    Proporcionar a la comunidad musulmana acceso a alimentos fiables producidos según los rituales consagrados en los textos sagrados.

    Profesionalidad, calidad, rigor

    Profesionales cualificados, capaces de evolucionar en un contexto de la industria alimentaria cada vez más complejo.

    Transparencia, información

    El ARGML trabaja a diario para orientar e informar a los consumidores sobre los procesos de producción regulados de la certificación halal.

    Bajo la responsabilidad moral de la Gran Mezquita de Lyon

    La ARGML es una asociación creada en 1995 por la Gran Mezquita de Lyon, con el fin de permitir a los consumidores musulmanes acceder a productos que cumplan con su ética religiosa. Su sede se encuentra en Lyon, dentro de los muros de la Gran Mezquita.

    Noticias Halal en Francia y en el mundo

    ¿Qué es «haram»?

    Harām (حرام, harām) es un adjetivo árabe que, en el Islam, describe cualquier cosa "prohibida, inviolable, sagrada" según la sharia. En su ambigüedad, se corresponde con el concepto de tabú en alemán. Lo contrario de harām es halāl (حلال), que se refiere a todo lo que...

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